• Laat 2 dl Zilverpel inkoken tot een stroperig sausje tot er ca. 3 eetlepels van over is gebleven. Was alle slablaadjes zorgvuldig en voorzichtig; niet kneuzen.

• Drapeer deze op mooie borden en besprenkel dit met de olijfolie, zout en peper.

• Pel de zachtgekookte eitjes voorzichtig, snijd ze doormidden en leg de ei helften op de sla. Snijd eventueel eerst een heel klein schijfje van de onderkant zodat de eieren mooi rechtop in de salade blijven staan.

• Drapeer de ham naast het ei op de sla. Klop de boter met een mixer tot deze bijna wit is van kleur en mix er dan het ingekookte bierstroopje door. Voeg er eventueel een lepel opgeklopte room aan toe en spatel dit erdoor.  • Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Maak met behulp van twee lepels quenelles en leg deze op het bord naast de sla.

• Garneer met een toefje tuinkruiden en bestrooi de quenelles met een snufje paprikapoeder. Rooster het brood en dien op met een glas Zilverpel.

 

SALADE MET EEN CRÈME van zilverpel

voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

- 4 zacht (!) gekookte eieren

- 4 plakken (biologische) beenham

- 100 gram zachte, gezouten
   roomboter

- 1 flesje Zilverpel á 33 cl

- Diverse slasoorten in diverse
  kleuren

- Diverse groene kruiden

- Extra Vierge olijfolie

- Zout en peper

- Brood naar keuze

 

 

 

 

Tip: Neem voor een lichtere variant in plaats van boter, half yoghurt en half opgeklopte room.

Laat dit wel een paar uur opstijven in de koelkast om er mooie quenelles van te kunnen maken.

Breng eventueel op smaak met wat zout en peper en/of fijngeknipte tuinkruiden.