• Kruid het gehakt en meng het goed met het ei, mosterd en de reepjes tomaat. Vorm er 4 grote, dikke hamburgers van en laat de smaak ontwik- kelen door ze afgedekt in de koelkast weg te zetten terwijl je de salsa maakt.

• Fruit de ui in een scheutje olijfolie glazig en voeg de wortel en
daarna de tomaat toe. Laat even smoren maar niet bruin worden!
Voeg de blokjes mango toe. Voeg de beide azijnsoorten toe, en ook
het citroensap. Strooi er een beetje suiker over en voeg een half flesje Goudpel toe.

• Kook dit in op een laag vuur totdat er een stevige massa ontstaat waarvan je quenelles kunt vormen. Erbij blijven en regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen. Proef af en voeg eventueel naar smaak nog wat suiker, zout en peper toe.

• Bak de hamburgers op hoog vuur in een scheutje olijfolie mooi rosé. Haal ze uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat op een warme plaats even rusten.

• Snij de harde bolletjes door en grill ze aan de snijkant. Maak de onderste helft van het gegrilde broodje op met een hamburger en daarboven op of ernaast 2 mooie canelles salsa en leg er de bovenste helft van het broodje op. Eet met dikke, (zelfgemaakte) frieten, mayo en een glas Goudpel.

 

Oh, ennuh… natuurlijk met een groene salade voor de broodnodige vitamines. Of leg een plakje tomaat op je hamburger. (Want moeders kijken ook op deze site!)

studentenburger met een salsa van mango en goudpel

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de burgers:

- 600 gr. (biologisch) rundergehakt

- snufje zout, peper, nootmuskaat,
  paprika- en kerriepoeder

- 1 ei

- 4 verse harde bolletjes

 

voor de salsa:

- 1 middelgrote ui in piepkleine

  blokjes gesneden

- 6 gedroogde tomaten uit de olie,

  ragfijn gesneden

- 1 mango, ook in zeer kleine
  blokjes gesneden

- 1 eetlepel appelazijn

- 1 theelepel citroensap

- 1 theelepel balsamico

- 1 schepje suiker

- 1 flesje Goudpel van 33 cl

 

 

“Filmpje aan, languit op 
de bank en nassen… Met bier…goed bier, meer moet dat niet zijn!”, aldus Koen Vermeer, Student aan de Hotel Management School Maastricht. Fervent bierliefhebber en creatief brein achter dit recept.